ரோமானா பீன்ஸ் சுண்டல் - Romana Beans Sundal Recipe - Navaratri Recipes


print this page PRINT

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 15 - 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  Fresh ரோமா பீன்ஸ் - 2 - 3 கப்
  .  உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க :
  .  எண்ணெய் - 1 தே.கரண்டி
  .  கடுகு + கடலைப்பருப்பு - தாளிக்க
  .  கருவேப்பிலை - 5 இலை
  .  காய்ந்த மிளகாய் - 1

செய்முறை :
  .  இது Fresh என்பதால் ஊறவைக்க தேவையில்லை. நேரமும் மிச்சம்.

  .  ரோமா பீன்ஸினை தோல் நீக்கி அதில் உள்ளே இருக்கும் பட்டாணியினை மட்டும் எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.


  .  பட்டாணியினை எடுத்து அதனை கழுவி கொள்ளவும். அத்துடன் உப்பு + தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அதனை சுமார் 15 - 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து கொள்ளவும்.
(Pressure Cookerயில் என்றால் 1 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து கொள்ளவும். அதிகம்  வேகவைக்க தேவையில்லை.)


  .  கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு + கடலைப்பருப்பினை போட்டு தாளித்து அத்துடன் காய்ந்த மிளகாய் + கருவேப்பிலை சேர்த்து கொள்ளவும்.

  .  இத்துடன் வேகவைத்த பருப்பினை சேர்த்து 1 - 2 நிமிடங்கள் கிளறி விடவும். (இத்துடன் தேங்காய் துறுவல் / பொடி வகைகள் சேர்க்க தேவையில்லை, சாப்பிட வேர்க்கடலை சுண்டல் மாதிரி தான் இருக்கும். )


சுவையான சத்தான் சுண்டல் ரெடி.


நெத்திலி மீன் வறுவல் - Nethili Fish Fry Recipe - Simple Fry


print this page PRINT
ஊறவைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 10 நிமிடங்கள்
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 5 - 8 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  நெத்திலி மீன் - 1/4 கிலோ
  .  எண்ணெய் - சிறிதளவு

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள் :
  .  மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  மிளகாய் தூள் - 3/4 தே.கரண்டி
  .  சோம்பு தூள் - 1/4 தே.கரண்டி
  .  மிளகு தூள் - 1/4 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை :
  .  நெத்திலி மீனை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

  .  மீனுடன் சேர்க்க கொடுத்துள்ள தூள் வகைகள் சேர்த்து கலந்து ஊறவைத்து கொள்ளவும்.


  .  கடாயினை காயவைத்து அதில் 1 - 2 மேஜை கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி 10 - 12 மீன்களை போட்டு பொரிக்கவும்.

  .  ஒரு பக்கம் நன்றாக வெந்த பிறகு அதனை பக்குவமாக திருப்பி போட்டு வேகவிடவும்.


  .  அருமையான நெத்திலி மீன் வறுவல் ரெடி. இதனை சாம்பார், ரசம் போன்றவையுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.


குறிப்பு :
அவரவர் விருப்பதிற்கு ஏற்ப காரத்தினை சேர்த்து கொள்ளவும்.

மயோனேஸ் - Homemade Mayonnaise Recipe - Mayo using Olive oil


print this page PRINT

Mayonnaise செய்ய முக்கியமாக தேவைப்படும் பொருள் - முட்டையினை மஞ்சள் கரு + ஆலிவ் ஆயில்

2 பெரிய மஞ்சள் கருவிற்கு 1 கப் எண்ணெயினை ஊற்றி செய்தால் தான் சரியாக இருக்கும். நான் இதில் 3 சிறிய அளவு மஞ்சள் கருவினை பயன்படுத்தி இருக்கின்றேன்.

கண்டிப்பாக உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறினை கடைசியில் தான் சேர்க்க வேண்டும்.

முட்டையுடன் எண்ணெய் சேர்க்கும் பொழுது, எண்ணெயினை அப்படியே சேர்க்க கூடாது. எண்ணெயினை 1 - 2 தே.கரண்டி என்ற அளவில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி முட்டையுடன் சேர்த்து அடித்து கொள்ள வேண்டும்

அப்பொழுது தான் முட்டை எண்ணெயுடன் சேர்த்து emulsify ஆகும். இல்லை என்றால் எண்ணெய் தனியாகவும்  முட்டை தனியாகவும் இருக்கும், 

முட்டையின் மஞ்சள் கருவினை அப்படியே பயன்படுத்தாமல் விரும்பினால் Double Broiler Methodயில் அதனை சிறிது வேவிடலாம் . இல்லை என்றால் Pasteurized Eggsயினை பயன்படுத்தலாம்.

Dijon Mustardயிற்கு பதிலாக நான் பொடித்த கடுகுதூள் சேர்த்து இருக்கின்றேன்.

இதனை Fridgeயில் வைத்து 3 - 4 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்திவிடவும். 

நீங்களூம் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்.

மயோனேஸ் செய்ய தேவைப்படும் நேரம் : 5 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  முட்டை மஞ்சள் கரு - 3
  .  ஆலிவ் ஆயில் - 1 கப் 
  .  கடுகு தூள் - 1/4 தே.கரண்டி
  .  மிளகு தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - தேவையான அளவு (சுமார் 3/4 தே.கரண்டி)
  .  எலுமிச்சை சாறு - 1 மேஜை கரண்டி


செய்முறை :
  .  முட்டையில் இருந்து வெள்ளை கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவினை தனி தனியாக எடுத்து கொள்ளவும். 


  .  மிக்ஸியில் முதலில் மஞ்சள் கருவினை போட்டு 1 நிமிடம் அடித்து கொள்ளவும். இப்பொழுது மஞ்சள் கரு frothyயாக இருக்கும். 


  .  மஞ்சள் கரு நன்றாக அடித்த பிறகு ஆவில் எண்ணெயினை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி அடித்து கொள்ளவும். 

(கவனிக்க : எண்ணெயினை அப்படியே சேர்க்க கூடாது. எண்ணெயினை 1 - 2 தே.கரண்டி என்ற அளவில் ஊற்றி முட்டையுடன் சேர்த்து அடித்து கொள்ள வேண்டும். )

  .  முட்டையுடன் அனைத்து எண்ணெயும் சேர்ந்த பிறகு, அரைத்த கலவை இப்பொழுது Room temperatureயில் வைத்த வெண்ணெய்/ butter மாதிரி இருக்கும். இதுவே சரியான பதம்.


  .  கடைசியில் இத்துடன் கடுகு தூள் + மிளகு தூள் + எலுமிச்சை சாறு + உப்பு சேர்த்து மேலும் 1 முறை அடித்து கொள்ளவும். 


  .  சுவையான எளிதில் செய்ய கூடிய அருமையான மயோனேஸ் ரெடி. இதனை சாலட் அல்லது Sandwich / Deviled eggs/ Coleslaw / Sauce போன்றவை செய்யும் பொழுது பயன்படுத்தலாம். 


Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...


பாஸ்தா சாஸ் - Basic Pasta Sauce - Friendship 5 Series - Sauce Recipe


print this page PRINT

எளிதில் செய்ய கூடிய சாஸ் இது. இதற்கு வெங்காயம் + தக்காளி+ பூண்டு + ஆலிவ் ஆயில் இருந்தால் ஈஸியாக செய்து விடலாம்.

நீங்களூம் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் :
தேவையான பொருட்கள்:
  .  ஆலிவ் ஆயில் - 3 மேஜை கரண்டி
  .  வெங்காயம் - 1
  .  தக்காளி - 2
  .  பூண்டு - 7 - 8 பல்
  .  மிளகாய் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  மிளகு தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  Dried Basil / Oregano - 1/4 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - தேவையான அளவு


செய்முறை :
  .  ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடு செய்யவும். அதில் தக்காளியினை போட்டு 2 - 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

  .  தக்காளியினை தண்ணீரில் இருந்து வெளியில் எடுத்து அதன் மேல் தோலினை மட்டும் நீக்கிவிடவும்.


  .  வெங்காயம் + தக்காளி + பூண்டு பொடியாக வெட்டி கொள்ளவும்.

  .  கடாயினை சூடுபடுத்தி,  அதில் ஆலிவ் ஆயில் ஊற்றி அதில் வெட்டி வைத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து வதக்கவும்.


  .  அத்துடன் மிளகாய் தூள் + Dried leaves  + உப்பு சேர்த்து தட்டு போட்டு மூடி வேகவிடவும்.

  .  அடிக்கடி கிளறி, சுமார் 8 - 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

  .  கடைசியில் மிளகு தூள் சேர்த்து கலந்து மேலும் 1 - 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.


  .  எளிதில் செய்ய கூடிய பாஸ்தா சாஸ் ரெடி. இதனை எதாவது வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் கலந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.


குறிப்பு :
Dried Basil / Oregano யிற்கு பதில் Methi leaves கூட பயன்படுத்தலாம்.

தக்காளியினை தோலுடனும் செய்யலாம். ஆனால் தோல் நீக்கினால் நன்றாக இருக்கும்.

கண்டிப்பாக ஆலிவ் ஆயிலில் செய்யவும்.

Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...

கண்டன்ஸ்டு மில்க் - Homemade Condensed Milk using Milk - DIY Condensed Milk


print this page PRINT

இது வீட்டிலேயே எளிதில் செய்ய கூடியது.  இதற்கு Non-stick பாத்திரம் பயன்படுத்தினால் எளிதாக இருக்கும் அதிகம் கிளற தேவையில்லை.

இதற்கு, கண்டிப்பாக இதில் whole milkயினை பயன்படுத்தவும். 

இதே மாதிரி பால் பயன்படுத்தாமல், Milk Powder சேர்த்து செய்யலாம்.

பால் பவுடர் பயன்படுத்தும் பொழுது , 1 கப் பால் பவுடரினை 1 கப் சுடான தண்ணீருடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். அத்துடன் 1/2 கப் பொடித்த சக்கரை + வெண்ணெய் சேர்த்து 2 - 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். எளிதில் இந்த முறையில் செய்து விடலாம். ஆனால் இதில் சுவையில் சிறிது வித்தியசம் இருக்கும்.

நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டும் உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...

Condensed Milk செய்ய தேவைப்படும் நேரம் : 20 - 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
பால் ( Whole Milk) - 2 கப்
பொடித்த சக்கரை - 1/2 கப்
வெண்ணெய் - 4 மேஜை கரண்டி


செய்முறை :

பாலினை அடிகணமான பாத்திரத்தில் போட்டு மிதமான தீயில் வைக்கவும். வெண்ணெய் + சக்கரை எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.


பால் நன்றாக காய்ந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். (கவனிக்க : பாலினை 3/4 பங்கு வரும் வரை காயவிடவும். அதே மாதிரி ஏடு சேராத மாறு பார்த்து கொள்ளவும்.)


இத்துடன் பொடித்த சக்கரை + வெண்ணெய் சேர்த்து மேலும் 10 - 15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் அடிக்கடி கிளறி கொதிக்கவிடவும். 


இப்பொழுது சுவையான கண்டன்ஸ்டு மில்க் ரெடி. இதனை இனிப்பு வகைகள் செய்யும் பொழுது சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும்.



Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...



பைனாப்பிள் குக்கும்பர் சாலட் - Pineapple Cucumber Salad - Healthy salad Recipes


print this page PRINT
சாலட் செய்ய தேவைப்படும் நேரம் : 5 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  பைனாப்பிள் - 4 பெரிய துண்டுகள்
  .  வெள்ளரிக்காய் - 1
  .  கொத்தமல்லி - சிறிதளது
  .  உப்பு - 1/4 தே.கரண்டிக்கும் குறைவாக

செய்முறை :
  .  பைனாப்பிள் + வெள்ளரிக்காயினை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். கொத்தமல்லியினை பொடியாக நறுக்கவும்.


  .  பாத்திரத்தில் பைனாப்பிள் + வெள்ளரிக்காய் + கொத்தமல்லி + உப்பு சேர்த்து கலந்து பறிமாறவும்.

  .  எளிதில் செய்ய கூடிய சுவையான சத்தான சாலட் ரெடி.



பன்னீர் புலாவ் - Paneer Pulao Recipe for Kids / Rice varieties


எளிதில் செய்ய கூடிய சத்தான புலாவ்... இதே மாதிரி பன்னீருக்கு பதிலாக Tofu சேர்த்து செய்யலாம்.

இதில் காரத்திற்கு பச்சைமிளகாய் மட்டுமே சேர்த்து இருக்கின்றேன். குழந்தைகளுக்காக Mild ஆக செய்தது... அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப காரம் சேர்த்து கொள்ளவும்.

நீங்களூம் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்....

print this page PRINT
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 15 - 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  பன்னீர் - 10 - 15 சிறிய துண்டுகள்
  .  பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப்
  .  வெங்காயம் - 1
  .  பச்சைமிளகாய் - 2 - 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
  .  இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தே.கரண்டி
  .  புதினா, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
  .  தேங்காய் பால் - 1/2 கப்
  .  உப்பு - தேவையான அளவு
  .  எண்ணெய் + நெய் - 1 மேஜை கரண்டி
  .  சோம்பு - 1/4 தே.கரண்டி (முதலில் தாளிக்க)

குறிப்பு : இதில் நான் சோம்பு மட்டும் சேர்த்து தாளித்து இருக்கின்றேன்...அவரவர் விருப்பம் போல பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளலாம்.

செய்முறை :
  .  வெங்காயத்தினை நீளமாக மெல்லியதாக வெட்டி கொள்ளவும். புதினா + கொத்தமல்லியினை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சைமிளகாயினை இரண்டாக கீறி கொள்ளவும். அரிசியினை தண்ணீரில் கழுவி அதனை 5 - 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.

  .  பிரஸர் குக்கரில் எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி சோம்பு தாளித்து அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.


  .  வெங்காயம் சிறிது வதங்கிய பிறகு இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

  .  பிறகு இத்துடன் நறுக்கி வைத்துள்ள புதினா + கொத்தமல்லி + பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

  .  இத்துடன் பன்னீர் துண்டுகள் சேர்க்கவும்.

  .  இதில் ஊறவைத்த அரிசி + 1/2 கப் தேங்காய் பால் + 1 & 1/2 கப் தண்ணீர் + தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். பிரஸர் குக்கரினை மூடி மிதமான தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். (கவனிக்க : தேங்காய் பாலினை அதிகம் சேர்க்க தேவையில்லை. )


  .  குக்கரில் பிரஸர்  அடங்கியதும் அதனை திறந்து லேசாக கிளறி விடவும்.


  .  சுவையான சத்தான புலாவ் ரெடி. இதனை எதாவது ராய்தா, ப்ரை அல்லது சிப்ஸுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையான இருக்கும்.



அவல் உருண்டை - Aval Urundai - Krishna Jayanthi Recipe - Easy Festival Recipe



எளிதில் செய்ய கூடிய சத்தான உருண்டை இது. 

இதனை நான் சிவப்பு அவலின் செய்து இருக்கின்றேன். விரும்பினால் வெள்ளை அவலில் செய்யலாம். 

இதில் சக்கரை சேர்ப்பதற்கு பதில் Brown Sugar / Coconut Sugar  சேர்க்கலாம்.

நெய் அதிகம் சேர்க்காமல் பால் சேர்த்து கொண்டு உருண்டை பிடிக்கலாம். ஆனால் பால் சேர்த்தால் 2 நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டு விடவும்.

நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...

print this page PRINT

உருண்டை செய்ய தேவைப்படும் நேரம் : 5 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  சிவப்பு அவல் - 2 கப்
  .  சக்கரை - 1/2 கப்
  .  ஏலக்காய் - 2
  .  நெய் - 3 - 4 மேஜை கரண்டி
  .  முந்திரி - 10 - 12


செய்முறை :
  .  அவலினை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். கடாயில் சிறிது அவலினை போட்டு 1 நிமிடம் வறுத்து கொள்ளவும்.

  .  மிக்ஸியில் சக்கரை + ஏலக்காயினை போட்டு பொடித்து கொள்ளவும்.


  .  அத்துடன் வறுத்த அவலினை போட்டு பொடித்து கொள்ளவும்.


  .  கடாயில் 1 மேஜை கரண்டி நெய் + முந்திரி போட்டு வறுத்து கொள்ளவும்.


  .  இதனை பொடித்து வைத்துள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

  .  இதில் மேலும் நெய் சேர்த்து உருண்டைகளாக பிடித்து கொள்ளவும். (குறிப்பு : விரும்பினால் நெய் அதிகம் சேர்க்காமல் பால் சேர்த்து கொண்டு உருண்டை பிடிக்கவும். ஆனால் பால் சேர்த்தால் 2 நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டு விடவும்.)


  .  சுவையான சத்தான அவல் உருண்டை ரெடி.


Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...